Boîte de 20 mini Bio tablettes
Artisanal Bio Collection de chocolats
Fabriqué méticuleusement Bio de fèves de cacao d'origine unique provenant de régions productrices de premier ordre, notamment l'Équateur et la République dominicaine. Chaque tablette est soumise à une torréfaction précise à température contrôlée afin de développer des composés de saveurs et des arômes optimaux. La sélection rigoureuse de cacao certifié Fairtrade garantit à la fois une qualité exceptionnelle et des pratiques d'approvisionnement éthiques.
Des procédés de conchage avancés d'une durée de 72 heures développent des profils de saveurs sophistiqués tout en éliminant toute trace d'acidité. Le tempérage en plusieurs étapes crée la finition brillante caractéristique et la structure de cristallisation précise requises pour une texture et une sensation en bouche optimales. Chaque tablette représente le summum des techniques artisanales de fabrication du chocolat.
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Boîte de 20 mini Bio tablettes
Spécifications des produits
Contenu :
- Quantité : 10 comprimés individuels
- Poids par comprimé : 15g
- Teneur en cacao : 70% minimum
- Bio certification : UE
- Certification commerce équitable : FLO-CERT
Détails techniques :
- Durée de conchage : 72 heures
- Taille des particules : <20 microns
- Courbe de trempe : 45°C-27°C-31°C
- Durée de conservation : 12 mois
Conditions de stockage :
- Température : 18-20°C
- Humidité de l'air : <60%
- Exposition à la lumière : Minimale
Lignes directrices pour l'utilisation et le stockage
Protocole de dégustation optimale :
- Retirer de l'emballage 10 minutes avant la dégustation
- Casser le comprimé en suivant les lignes prédéfinies
- Laisser se réchauffer légèrement à température ambiante
- Laisser se dissoudre lentement sur la langue pour que l'arôme se développe pleinement
Conditions de stockage :
- Conserver entre 18 et 20°C
- Tenir à l'écart de la lumière directe du soleil
- Maintenir un environnement peu humide
- Éviter les fluctuations de température
- Conserver hermétiquement jusqu'à la consommation
Avantages et caractéristiques du produit
Profil nutritionnel
Chaque tablette fournit une source concentrée de composés bénéfiques présents dans le cacao de qualité supérieure :
- Flavanols : >500mg par comprimé
- Théobromine : 200mg par comprimé
- Teneur en antioxydants : ORAC >15 000 par 100g
- Teneur en minéraux : Haute teneur en magnésium, fer et zinc
Marqueurs de qualité
Les méthodes de traitement de première qualité préservent les composés bénéfiques tout en optimisant le développement de la saveur :
- La torréfaction à basse température préserve les antioxydants.
- Le conchage prolongé développe des arômes complexes
- Le tempérage précis assure une structure cristalline optimale
- La fermentation contrôlée met en valeur les précurseurs d'arômes.
Profil sensoriel
Développement sophistiqué des arômes grâce à un traitement soigneusement contrôlé :
- Notes primaires : Fruits noirs, noix grillées
- Notes secondaires : Caramel, vanille
- Notes tertiaires : Épices subtiles, bois
- Finale : Longue, complexe avec une amertume équilibrée
Patrimoine culturel et traditions
Ces tablettes représentent la convergence de multiples traditions chocolatières. L'approvisionnement en cacao honore l'ancien héritage mésoaméricain de la culture du chocolat, tandis que les techniques de transformation reflètent le savoir-faire européen en matière de chocolaterie développé au fil des siècles.
Contexte historique
La culture du cacao a des racines profondes dans les civilisations précolombiennes, où il était considéré comme sacré et utilisé comme monnaie d'échange. La culture moderne du cacao Bio modernes préservent ces méthodes traditionnelles tout en intégrant des innovations durables.
Transformation traditionnelle
Le processus de production respecte les techniques traditionnelles de fabrication du chocolat :
- La sélection des fèves suit une sagesse ancestrale
- Les profils de torréfaction respectent les méthodes traditionnelles.
- Les techniques de broyage préservent les pratiques historiques
- Le tempérage reflète l'expertise artisanale
