Épices Muscovado Sucre roux - Premium Édulcorant non raffiné
Sucre de canne traditionnel non raffiné
Le sucre Muscovado, dérivé de la canne à sucre soigneusement traitée, représente le summum des méthodes traditionnelles de production de sucre. Chaque cristal conserve sa couche de mélasse naturelle grâce à un traitement minimal, ce qui lui confère une couleur foncée distinctive et une texture humide semblable à celle du sable. Le processus de production préserve la teneur en minéraux inhérente au sucre et ses composés aromatiques complexes.
Cette variété de sucre de qualité supérieure, également connue sous le nom de sucre de la Barbade, est obtenue par cristallisation et centrifugation du jus de canne à sucre pur. Le processus soigneusement contrôlé garantit une rétention optimale de la teneur naturelle en mélasse, créant un produit qui offre une intensité de saveur supérieure et des caractéristiques authentiques.
Les cristaux de sucre présentent une distribution de taille uniforme et un taux d'humidité constant, indicateurs d'un traitement soigneux et d'un contrôle de qualité. Les variations naturelles de l'intensité de la couleur reflètent la teneur en mélasse conservée, allant d'un brun profond à des teintes ambrées plus claires.
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Consignes d'utilisation
Rangement Exigences
- Conserver dans des récipients hermétiques
- Maintenir une température constante (20-25°C)
- Éviter l'exposition à l'humidité
- Protéger des rayons directs du soleil
- Surveiller les niveaux d'humidité
Applications culinaires
- Mesurez avec précision pour des résultats cohérents
- Incorporer soigneusement aux ingrédients secs
- Ajuster la teneur en liquide dans les recettes
- Tenir compte de la teneur en humidité dans la cuisson
- Tenir compte de l’intensité de la saveur dans les formulations
Conseils professionnels
- Brisez les grumeaux avant de mesurer
- Tamiser pour une distribution uniforme
- Ajustez les températures de cuisson selon vos besoins
- Tenez compte des effets de l’humidité sur Rangement
- Surveiller régulièrement la durée de conservation
Spécifications techniques
Physique Propriétés
- Teneur en humidité : 2-3 %
- Taille du cristal : 0,5-1,0 mm
- Gamme de couleurs : Brun foncé à ambre
- Texture : Humide, structure cristalline
- Solubilité : Très soluble dans l'eau
Composition chimique
- Saccharose : 85-92 %
- Humidité : 2-3%
- Minéraux: 1-2%
- Mélasse naturelle : 5-10 %
- Sucres invertis : 1-2%
Valeurs nutritionnelles (pour 100g)
- Énergie : 375 kcal
- Glucides : 95 g
- Minéraux:Comprenant potassium, magnésium, fer
- Humidité : 2-3g
- Protéine : Infimes quantités
Avantages et applications du produit
Avantages culinaires
Le profil aromatique complexe du sucre muscovado, caractérisé par des notes prononcées de caramel, de caramel mou, de noix, de beurre et de réglisse, rehausse diverses applications culinaires. La teneur naturelle en mélasse apporte profondeur et complexité aux produits de boulangerie, aux sauces et aux marinades.
Amélioration de la saveur
Les composés aromatiques riches du sucre permettent un développement gustatif supérieur dans les produits de boulangerie. La teneur naturelle en mélasse crée des notes de caramel plus profondes dans les applications culinaires. Plusieurs couches de saveur se développent pendant les processus de chauffage.
Avantages techniques
La teneur élevée en humidité contribue à améliorer la texture des produits de boulangerie. Minéraux améliorer Fermentation dans les applications de fabrication de pain. Les composés de mélasse offrent d'excellentes caractéristiques de brunissement.
Avantages du traitement
Dissolution supérieure Propriétés dans les applications liquides. Performances constantes dans la cuisson à haute température. Excellente stabilité dans Rangement dans de bonnes conditions.
Historique et Importance culturelle
L'héritage du sucre muscovado remonte à la production historique de sucre dans les Caraïbes et en Amérique du Sud. Le terme « muscovado » dérive du portugais « açúcar mascavado » et de l'espagnol « azúcar mascabado », reflétant son histoire commerciale coloniale. Les méthodes de production traditionnelles ont été préservées à travers des générations d'artisanat sucrier.
Commerce historique
Premium Statut dans les routes historiques du commerce du sucre. Rôle important dans le développement des économies des Caraïbes. Importance traditionnelle dans le développement culinaire européen.
Impact culturel
Ingrédient essentiel de la pâtisserie traditionnelle dans de nombreuses cultures. Importance historique dans le développement des desserts classiques. Influence continue dans la pâtisserie moderne Artisanal pâtisserie.
