Čokoláda

Filtr
Kategorie produktů
Inventář
0 vybrané
Koktejl
0 vybrané
Kofein
0 vybrané
Ledový
0 vybrané
Cena
Cena:
-
Značka
0 vybrané

Seřadit podle:

Dark Chocolate With Dried Cherries & Gold - Chocolate - Chocolate - infusion.organic Předobjednávka-shipping
Předobjednávka
Add to Wishlist Add to Compare
Cherry Dark Chocolate Dragee - Chocolate - Chocolate - infusion.organic Předobjednávka-shipping
Předobjednávka
Add to Wishlist Add to Compare
Tmavá třešeň Čokoláda Dragee
Výprodejová cena €5,80
Dark Chocolate With Ginger, Rose Petals - Chocolate - Chocolate - infusion.organic Předobjednávka-shipping
Předobjednávka
Add to Wishlist Add to Compare
Pineapple, Pumpkin And Cherry Dragee Set - Chocolate - Chocolate - infusion.organic Předobjednávka-shipping
Předobjednávka
Add to Wishlist Add to Compare
Ananas, dýně a třešeň Dragee Set
Výprodejová cena €11,00
Dark Chocolate With Black Currant, Pink Pepper - Chocolate - Chocolate - infusion.organic Předobjednávka-shipping
Předobjednávka
Add to Wishlist Add to Compare
Dark Chocolate With Nuts & Edible Gold - Chocolate - Chocolate - infusion.organic Předobjednávka-shipping
Předobjednávka
Add to Wishlist Add to Compare
Dark Čokoláda S ořechy a jedlým zlatem
Výprodejová cena €6,20
White Chocolate With Black Currants - Chocolate - Chocolate - infusion.organic Předobjednávka-shipping
Předobjednávka
Add to Wishlist Add to Compare
Bílá Čokoláda S černým rybízem
Výprodejová cena €6,20
Matcha Tea and Bergamot Bonbons - Chocolate - Chocolate, Matcha - infusion.organic Expresní-shipping
Expresní
Add to Wishlist Add to Compare
Matcha Bonbony s čajem a bergamotem
Výprodejová cena €7,24
Natural | 500g | Maya Mountain, Belize - Cacao - Cacao, Chocolate - infusion.organicNatural | 500g | Maya Mountain, Belize - Cacao - Cacao, Chocolate - infusion.organic Standardní-shipping
Standardní
Add to Wishlist Add to Compare
Přírodní | 500g | Maya Mountain, Belize
Výprodejová cena €56,00
PASIÓN | 500g | Ceremonial Cacao, Mucuna, Rose - Cacao - Cacao, Chocolate - infusion.organicPASIÓN | 500g | Ceremonial Cacao, Mucuna, Rose - Cacao - Cacao, Chocolate - infusion.organic Standardní-shipping
Standardní
Add to Wishlist Add to Compare
VRAC - Roasted Cocoa Beans - Peru - Cacao - Cacao, Chocolate - infusion.organicVRAC - Roasted Cocoa Beans - Peru - Cacao - Cacao, Chocolate - infusion.organic Expresní-shipping
Expresní
Add to Wishlist Add to Compare
VRAC - Pražené kakaové boby - Peru
Výprodejová cena €24,90
Box of 10 mini tablets - Chocolate - Chocolate - infusion.organicBox of 10 mini tablets - Chocolate - Chocolate - infusion.organic Okamžité-shipping
Okamžité
Add to Wishlist Add to Compare
Krabička 10 mini tablet
Výprodejová cena €8,00
Box of 20 mini tablets - Chocolate - Chocolate - infusion.organicBox of 20 mini tablets - Chocolate - Chocolate - infusion.organic Okamžité-shipping
Okamžité
Add to Wishlist Add to Compare
Krabička 20 mini tablet
Výprodejová cena €15,00
Box of 9 chocolates - Chocolate - Chocolate - infusion.organicBox of 9 chocolates - Chocolate - Chocolate - infusion.organic Okamžité-shipping
Okamžité
Add to Wishlist Add to Compare
Krabice 9 čokolád
Výprodejová cena €16,00
BULK LOT: Pack of 100 assorted mini tablets - Chocolate - Chocolate - infusion.organicBULK LOT: Pack of 100 assorted mini tablets - Chocolate - Chocolate - infusion.organic Okamžité-shipping
Okamžité
Add to Wishlist Add to Compare
black macadamia nut spread - Chocolate - Chocolate - infusion.organicblack macadamia nut spread - Chocolate - Chocolate - infusion.organic Okamžité-shipping
Okamžité
Add to Wishlist Add to Compare
Signature Truffle Set: Pistachio, Raspberry - Chocolate - Chocolate - infusion.organicSignature Truffle Set: Pistachio, Raspberry - Chocolate - Chocolate - infusion.organic Předobjednávka-shipping
Předobjednávka
Add to Wishlist Add to Compare
Sada lanýžů Signature: Pistácie, maliny
Výprodejová cena €13,90
Box Of 9 Dragee Flavors - Chocolate - Chocolate - infusion.organicBox Of 9 Dragee Flavors - Chocolate - Chocolate - infusion.organic Předobjednávka-shipping
Předobjednávka
Add to Wishlist Add to Compare
Krabice 9 příchutí Dragee
Výprodejová cena €18,00
Raspberry White Chocolate with Blueberries-Chocolate-infusion.organicRaspberry White Chocolate with Blueberries 85 g - Chocolate - Chocolate - infusion.organic Expresní-shipping
Expresní
Add to Wishlist Add to Compare
Orange Slices in Dark Chocolate | Orangettes - Chocolate - Chocolate - infusion.organicOrange Slices in Dark Chocolate | Orangettes - Chocolate - Chocolate - infusion.organic Předobjednávka-shipping
Předobjednávka
Add to Wishlist Add to Compare
Premium Cocoa and Ceremonial Cacao - 750 g Pack - Cacao - Cacao, Chocolate - infusion.organicPremium Cocoa and Ceremonial Cacao - 750 g Pack - Cacao - Cacao, Chocolate - infusion.organic Expresní-shipping
Expresní
Add to Wishlist Add to Compare
Premium Cocoa Paste - Active Life and Sport 350 g. - Cacao - Cacao, Chocolate - infusion.organicPremium Cocoa Paste - Active Life and Sport 350 g. - Cacao - Cacao, Chocolate - infusion.organic Expresní-shipping
Expresní
Add to Wishlist Add to Compare
Chocolate with Puer Tea and Berries 60g - Chocolate - Chocolate - infusion.organicChocolate with Puer Tea and Berries 60g - Chocolate - Chocolate - infusion.organic Expresní-shipping
Expresní
Add to Wishlist Add to Compare
Čokoláda s čajem Puer a bobulemi 60g
Výprodejová cena €7,24
Extra Dark Chocolate with Lemon and Ginger 85g - Chocolate - Chocolate - infusion.organicExtra Dark Chocolate with Lemon and Ginger 85g - Chocolate - Chocolate - infusion.organic Expresní-shipping
Expresní
Add to Wishlist Add to Compare
Extra Dark Chocolate with Strawberry and Chili Pepper 85g - Chocolate - Chocolate - infusion.organicExtra Dark Chocolate with Strawberry and Chili Pepper 85g - Chocolate - Chocolate - infusion.organic Expresní-shipping
Expresní
Add to Wishlist Add to Compare
Premium Cocoa Paste - Kids 350 g. - Cacao - Cacao, Children's tea, Chocolate - infusion.organicPremium Cocoa Paste - Kids 350 g. - Cacao - Cacao, Children's tea, Chocolate - infusion.organic Expresní-shipping
Expresní
Add to Wishlist Add to Compare
Premium Kakaová pasta - dětská 350 g.
Výprodejová cena €37,00
Dosage 25 g. Pack 4 Envelopes - Premium Cocoa Paste - Cacao - Cacao - infusion.organicDosage 25 g. Pack 4 Envelopes - Premium Cocoa Paste - Cacao - Cacao - infusion.organic Expresní-shipping
Expresní
Add to Wishlist Add to Compare
Dosage 25 g - Premium Cocoa Paste - Active Life and Sport - Cacao - Cacao - infusion.organicDosage 25 g - Premium Cocoa Paste - Active Life and Sport - Cacao - Cacao - infusion.organic Expresní-shipping
Expresní
Add to Wishlist Add to Compare
Premium Cocoa Paste - Seasonal Flavors, Christmas 400 g. - Cacao - Cacao - infusion.organicPremium Cocoa Paste - Seasonal Flavors, Christmas 400 g. - Cacao - Cacao - infusion.organic Expresní-shipping
Expresní
Add to Wishlist Add to Compare

Radost z Čokoláda

Čokoláda je oblíbená pochoutka, kterou si užívá mnoho lidí po celém světě. Má bohatou historii sahající tisíce let zpět, kde se používal jako platidlo a při rituálech. Nejznámější je však pro svou lahodnou chuť a různé zdravotní přínosy. Čokoláda obsahuje antioxidanty, které mohou zlepšit zdraví srdce a náladu, což z něj dělá sladkou volbu pro potěšení i pohodu.

Typy Čokoláda

Existuje několik typů Čokoláda, včetně tmavé, mléčné a bílé Čokoláda. Tmavý Čokoláda je bohatý na kakaovou sušinu a má méně cukru, takže je zdravější. Mléko Čokoláda má krémovější texturu, protože obsahuje sušené mléko, zatímco bílý Čokoláda je vyroben z kakaového másla, cukru a mléka, ale postrádá kakaovou sušinu. Každý druh nabízí jedinečnou chuť a texturu, takže si každý něco najde!

Čokoláda v Receptech

Čokoláda je neuvěřitelně univerzální a dá se použít v bezpočtu receptů. Pomocí nich můžete připravit lahodné dezerty, jako jsou sušenky, koláče a sušenky Čokoláda. Navíc se dá přidat i do slaných jídel pro jedinečný šmrnc, jako je krtčí omáčka v mexické kuchyni. Ať už pečete doma nebo si dopřáváte dobroty od ostatních, Čokoláda dodává sladkost a chuť, která zvýrazní každé jídlo.

 

Čokoláda Sbírka: Řemeslný Kakao Přípravy

Čokoláda pochází z pečlivě zpracovaných semen Theobroma Kakao, Tropický strom nativní z Amazonské pánve. Produkce začíná sklizena Kakao Lusky obsahující 20-50 fazolí obklopených bílou buničinou. Tyto fazole podléhají Fermentace, Vývoj sloučenin prekurzoru nezbytné pro ČokoládaSložitý profil chuti. Následující Fermentace, Fazole jsou sušeny, vyčištěny a pečeny, aby se dále rozvíjely chuť prostřednictvím Maillardových reakcí mezi aminokyselinami a redukcí cukrů.

Chemické složení a technická klasifikace

ČokoládaMezi primární komponenty patří kakaové pevné látky, kakaové máslo, cukr a někdy i mléčné pevné látky. Kakaové pevné látky přispívají k aromalickým sloučeninám včetně theobrominu, kofeinu a různých polyfenolů. Kakaové máslo, složené především z olejových, stearických a palmitických mastných kyselin, poskytuje ČokoládaJe jedinečné tání Vlastnosti. Norma Čokoláda Obsahuje přibližně 300–500 zřetelných chutí, což z nich činí mezi nejvíce chemicky komplexnějšími dostupnými potravinami.

Strukturální Vlastnosti a ukazatele kvality

Premium Čokoláda Vykazuje pět klíčových značek kvality: při rozbití čistěte, což ukazuje na správnou krystalickou strukturu; hladký pocit v ústech bez drsnosti; komplexní vývoj chuti s více rozlišitelnými poznámkami; kontrolovaná křivka tání poblíž tělesné teploty; a charakteristický lesk označující správné temperování. Snížení velikosti částic na přibližně 20 mikronů významně ovlivňuje vnímání textury, s řádně vyrobeným Čokoláda neobsahující žádné detekovatelné částice na patře.

Populární Čokoláda Odrůdy a technické klasifikace

Bílý Čokoláda Složení a technické Vlastnosti

Bílý Čokoláda Obsahuje kakaové máslo (min. 20%) bez kakaových pevných látek a vytváří jeho charakteristický vzhled slonoviny. Ukazatele kvality zahrnují spíše přírodní sloučeniny vanilkové chuti než vanillin, minimálně 14% mléčných pevných látek a maximálně 55% sladidla. Premium bílý Čokoláda podléhá správnému temperování, aby se vytvořil stabilní tvorbu krystalů, což má za následek čistý snap a hedvábný pocit v ústech. Tato odrůda ukazuje jedinečné tání Vlastnosti Vzhledem k jeho profilu mastných kyselin, kterému dominují stearická a palmitová kyseliny, vytvářejí ostré křivky tání poblíž tělesné teploty.

Mléko Čokoláda Technické parametry a regionální variace

Mléko Čokoláda Kombinuje kakaové pevné látky (min. 10-12%), kakaové máslo, mléčné složky a sladidla. Evropské standardy vyžadují minimálně 25% celkový obsah kakaa, zatímco americké standardy umožňují 10%. Vynikající mléko Čokoláda Obsahuje 30-40% kakaa s přesně kontrolovaným obsahem mléčných bílkovin ovlivňující vývoj chuti. Maillardova reakce mezi mléčnými proteiny a redukčními cukry během výroby vytváří charakteristické karamelové poznámky. Švýcarské mléko Čokoláda Tradičně podléhá delší dobu pronájmu (60+ hodin) a vyvíjí výrazně hladké profily textury.

Tma Čokoláda Klasifikace a faktory kvality

Tma Čokoláda Obsahuje kakaové pevné látky (min. 35%) s různými koncentracemi určujícími intenzitu. Produkty s 70%+ obsahem kakaa vykazují výraznou hořkost a sníženou sladkost s vyššími koncentracemi theobrominu. Specializované tmavé čokolády zahrnují odrůdy jednoho původu představující charakteristické charakteristiky terroiru ze specifických rostoucích oblastí. Producenti bean-to-baru často specifikují přesná procenta, metody zpracování a původ fazolí, vytvářejí výrazné chuti profily založené na genetice, růstových podmínkách a výrobních technikách. Původné produkty z Madagaskaru obvykle vykazují kyselost červeného ovoce, zatímco venezuelské odrůdy vykazují ořechové vlastnosti.

Specializované Čokoláda Formulace

Couverture Čokoláda Obsahuje vyšší procenta kakaového másla (32-39%) optimalizované pro cukrovinky, které vyžadují specifický tok Vlastnosti. Rubín Čokoláda, Vyvinuté v roce 2017 a využívá specifické odrůdy kakaových fazolí a metody zpracování k vytvoření výrazného růžového zbarvení a bobulových chutí bez doplňků. Formulace složeného povlaku nahrazují alternativní tuky pro kakaové máslo, čímž se eliminuje požadavky na temperování při obětování charakteristického tání Vlastnosti. Syrový Čokoláda Udržuje teploty zpracování pod 42 ° C pro zachování sloučenin citlivých na teplo, i když technicky podléhá Fermentace překročení tohoto prahu teploty.

Čokoláda Přínosy pro zdraví a fyziologické účinky

Bioaktivní sloučeniny a funkční Vlastnosti

Cocoa obsahuje více než 380 identifikovaných chemických sloučenin, s polyfenoly obsahujícími přibližně 10% kakaové hmotnosti. Flavanoly, zejména epikatechin a katechin, představují převládající bioaktivní sloučeniny odpovědné za ČokoládaFyziologické účinky. Tyto sloučeniny vykazují antioxidační aktivitu prostřednictvím mechanismů neutralizace volných radikálů a chelatací kovů. Výzkum naznačuje, že tma Čokoláda, Minimálně zpracované a obsahující 70%+ obsah kakaa, poskytuje nejvyšší koncentrace flavanolu. Metody zpracování významně ovlivňují bioaktivní obsah s alkalizací (nizozemské zpracování) snižující obsah flavanolu o 60-90%.

Účinky a mechanismy kardiovaskulárního systému

ČokoládaFlavanoly prokazují vaskulární výhody prostřednictvím modulačních cest oxidu dusnatého. Pravidelná spotřeba koreluje se skromnou redukcí krevního tlaku (2-3 mmhg systolika) prostřednictvím vylepšeného endoteliálu Funkce. Studie naznačují zlepšenou destičku Funkce se sníženým agregačním potenciálem po setmění Čokoláda spotřeba. Obsah kyseliny stearové, přestože je nasycený, prokazuje neutrální nebo prospěšné účinky na profily lipidů v krvi na rozdíl od jiných nasycených mastných kyselin. Metaanalýzy naznačují mírné temnoty Čokoláda Spotřeba může snížit riziko kardiovaskulárních chorob o 37% ve srovnání s minimální spotřebou.

Neurologické funkce a kognitivní účinky

Čokoláda Obsahuje psychoaktivní sloučeniny včetně theobrominu, kofeinu, anandamidu a fenylethylaminu, které ovlivňují mozek Funkce. Obsah theobrominu (250-500 mg/100g) poskytuje mírnou stimulaci a vykazuje delší poločas než kofein. Sloučeniny flavanolu ukazují Neuroprotektivní Účinky s potenciálními kognitivními přínosy, zejména u starších dospělých s časným poklesem paměti. Specifické metabolity flavanolu procházejí bariérou krve-chvění a potenciálně zvyšují průtok mozkové krve a neurogenezi. Pravidelná spotřeba koreluje se sníženým rizikem kognitivního poklesu v longitudinálních studiích.

Modulace nálady a psychologické účinky

Čokoláda Spotřeba spouští více smyslových a biochemických cest ovlivňujících psychologický stav. Kombinace cukru, tuku a chuti stimuluje uvolňování dopaminu a serotoninu a vytváří reakce na potěšení. Studie prokazují redukci stresových hormonů s tmou Čokoláda Spotřeba modulace kortizolové dráhy. Senzorická zkušenost, včetně aroma, ústního pocitu a složitosti chuti, aktivuje několik cest odměn. Tyto kombinované mechanismy pravděpodobně vysvětlují ČokoládaHistorické spojení s pohodlím a oslavou napříč kulturami.

Čokoláda Skladování, Techniky přípravy a využití

Optimální Skladování Parametry pro maximální udržení kvality

Čokoláda vyžaduje Skladování mezi 15-18 ° C (59-65 ° F) s relativní vlhkostí pod 50% pro udržení optimální kvality. Teploty přesahující 23 ° C (73 ° F) iniciují změkčení kakaového másla, zatímco kolísající teploty podporují vývoj kvetoucího tuku. Správné Skladování využívá vzduchotěsné obaly, které blokuje lehké, kyslík, vlhkost a pachy Čokoláda snadno absorbuje vnější vůně. Premium tma Čokoláda Při správném skladování udržuje optimální kvalitu po dobu 18–24 měsíců, zatímco odrůdy mléka a bílých odrůd obvykle udržují kvalitu po dobu 12-16 měsíců v důsledku potenciálního nájezdu na mléčný tuk.

Technické parametry tání a temperování

Správné Čokoláda Tání vyžaduje teploty mezi 45-50 ° C (113-122 ° F), aby zcela zkapalněné kakaové máslo a zabránilo degradaci sloučeniny. Temperování tmavé Čokoláda Vyžaduje chlazení na 27-28 ° C (80-82 ° F), následuje krystalizace při 31-32 ° C (88-90 ° F). Bílé a mléko Čokoláda Vyžadují mírně nižší teploty temperování při 28-29 ° C (82-84 ° F). Správně zmírněno Čokoláda Vystavují formulář v krystalické struktuře V krystalické struktuře poskytující optimální snap, lesk a stabilitu police. Temperování semen využívající předběžnou Čokoláda Zavádí správné krystalové struktury pro zahájení jednotné krystalizace po celé hmotě.

Kulinářské aplikace a technické úvahy

Čokoláda Funkčnost v aplikacích pečení závisí na obsahu tuku a distribuci velikosti částic. Přípravy ganache vyžadují konkrétní Čokoláda-Co-Cream poměry na základě procenta kakaového másla a zamýšlené aplikace. Čokoláda a přípravy vody vyžadují přesné emulgační techniky, aby se zabránilo zabavení. Čokoláda Párování těží z doplňkových aromatických sloučenin, se specifickými odrůdami vína sdílí profily terpenu s čokoládou s jedním původním.

Nejčastější dotazy

Jaký je rozdíl mezi kakaem a Kakao?

Kakao odkazuje na syrové nezpracované fazole z Theobroma Kakao strom, zatímco kakao odkazuje na zpracované Kakao produkty. Pojmy se často používají zaměnitelně, ale technicky, Kakao se po pečení stává kakaem. Kakao Před zpracováním obsahuje konzervované bioaktivní sloučeniny.

Co ztmavne Čokoláda zdravější než jiné odrůdy?

Tma Čokoláda Obsahuje vyšší koncentrace kakaových flavanolů a méně cukru než mléčné nebo bílé odrůdy. Tyto flavanoly poskytují antioxidační účinky, podporují kardiovaskulární Funkce, a může zlepšit kognitivní výkon. Tma Čokoláda Se 70%+ kakao nabízí nejnáročnější zdravotní přínosy.

Jak by mělo Čokoláda být správně uložen?

Obchod Čokoláda V chladu (15-18 ° C/59-65 ° F), suché podmínky od přímého světla, silných pachů a kolísání teploty. Vzduchlé nádoby zabraňují absorpci vlhkosti a kontaminaci vůně. Nikdy se neochvědete Čokoláda protože kondenzace během odstranění podporuje tvorbu květu cukru.

Co je Čokoláda temperování a proč je to důležité?

Toumilování je kontrolovaná krystalizace kakaového másla, aby se zajistilo správné molekulární vyrovnání. Tento proces dává Čokoláda Jeho charakteristický snap, lesklý vzhled a hladký pocit v ústech. Správně zmírněno Čokoláda Také odolává tvorbě květu a čistě se roztaví při tělesné teplotě.