Mon jardin chocolaté

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About

Vision du chocolat comme source de joie essentielle

Carine Dhers a fondé Mon jardin chocolaté en 2015.

Elle a créé la chocolaterie artisanale, bio et solidaire pionnière de Paris, située dans le 14e arrondissement. Son nom, qui signifie « Mon jardin de chocolat », reflète sa conviction que le chocolat est essentiel à l'équilibre et au bonheur – une philosophie qui imprègne chacune de ses créations.

La marque est née de l'engagement de Carine Dhers en faveur d'un approvisionnement éthique. Chaque fève de cacao est certifiée bio et équitable, garantissant ainsi une juste rémunération aux petits producteurs tout en maintenant des standards de qualité exceptionnels. Cette démarche témoigne de sa conviction qu'un chocolat d'exception commence par le soutien aux communautés qui cultivent le cacao.

Une approche artisanale et collaborative

Carine Dhers a développé une approche collaborative unique, alliant les techniques artisanales françaises traditionnelles à des profils aromatiques innovants. Cette méthodologie permet à Mon jardin chocolaté de créer des confiseries qui transcendent l'offre chocolatée traditionnelle. La fabrication traditionnelle du chocolat français met l'accent sur un tempérage précis, des ganaches onctueuses et des pralines raffinées. Dhers honore ces techniques tout en introduisant des combinaisons d'ingrédients inattendues qui surprennent sans être envahissantes. Les graines de courge apportent une texture intéressante au chocolat noir. Le sarrasin offre un croquant délicieux qui complète l'onctuosité du chocolat au lait. Le gingembre crée des expériences chaleureuses, à la fois épicées et sucrées, dans le chocolat noir. La gamme de produits témoigne d'une expertise pointue en matière de développement des saveurs. Les chocolats fourrés aux ganaches et aux pralines offrent un équilibre parfait entre douceur et complexité grâce à des saveurs superposées. Des tablettes originales intègrent des ingrédients comme les graines de courge et le sarrasin, créant ainsi une expérience qui va au-delà du simple chocolat. Des spécialités saisonnières, notamment les figurines en chocolat de Pâques, démontrent la polyvalence du moulage et de la décoration. Modèle d'usine solidaire. Ce statut solidaire distingue Mon jardin chocolaté dans le paysage concurrentiel parisien. Le modèle de production en usine génère un impact social positif, tout en s'inscrivant dans la philosophie de Dhers selon laquelle le chocolat doit être une source de lien et de douceur au quotidien. Grâce à une production bio, un approvisionnement éthique et un savoir-faire artisanal, Mon jardin chocolaté satisfait à la fois la conscience et les papilles, s'imposant comme une référence dans le paysage culinaire parisien.

Distinction

Maîtrise du développement artisanal des saveurs

Mon jardin chocolaté a développé un savoir-faire remarquable dans la création de chocolats bio artisanaux aux saveurs uniques.

Nos chocolatiers ont perfectionné les méthodes d'incorporation de divers ingrédients naturels, notamment des fruits secs de haute qualité (amandes, noix de macadamia, cacahuètes), des fruits frais (citron, cassis) et des graines aromatiques comme l'anis vert et la coriandre. Cette maîtrise technique permet d'élaborer des chocolats aux profils aromatiques complexes qui évoluent en bouche.

La production artisanale en petites quantités garantit une attention exceptionnelle aux détails. Chaque pièce fait l'objet d'une attention particulière lors de sa création, pour un développement optimal des saveurs et une texture parfaite. Cette approche artisanale contraste fortement avec la production industrielle de chocolat qui privilégie l'efficacité à la subtilité.

Expertise produit complète

L'expertise de la marque se manifeste à travers de multiples formats :

Chocolats fourrés avec ganaches et pralines alliant douceur et complexité grâce à des profils aromatiques superposés
Tablettes de chocolat innovantes intégrant des ingrédients inattendus comme les graines de courge pour un contraste de texture et le sarrasin pour des notes de noisette
Spécialités saisonnières démontrant la polyvalence du moulage et de la décoration en chocolat pour les figurines de Pâques
Pâtes à tartiner spéciales comme le chocolat aux noix de macadamia, mettant en valeur la maîtrise de la texture et de la sensation en bouche

La ganache exige une technique précise. L'émulsion de crème et de chocolat doit atteindre une consistance parfaite : trop liquide, elle ne tiendra pas sa forme ; trop épaisse, elle deviendra granuleuse. Le contrôle de la température tout au long du processus détermine la qualité de la texture finale.

La fabrication des pralines exige un savoir-faire particulier. La caramélisation des noix requiert une attention constante, tandis que le broyage jusqu'à la consistance désirée influence la sensation en bouche. Les pralines de Mon jardin chocolaté offrent une texture onctueuse qui fond parfaitement, sans aucune sensation granuleuse.

Connaissance de l'origine du cacao

Le savoir-faire de Mon jardin chocolaté s'étend à la compréhension des origines du cacao et de leur interaction avec divers ingrédients. L'utilisation exclusive de fèves de cacao certifiées bios et issues du commerce équitable témoigne d'une expertise en matière d'approvisionnement éthique, tout en maintenant des normes de qualité exceptionnelles.

Les différentes origines du cacao offrent des bases aromatiques distinctes. Certaines fèves apportent des notes fruitées, d'autres une profondeur terreuse, tandis que certaines origines contribuent à des caractéristiques florales. La compréhension de ces profils de base permet un accord stratégique avec des ingrédients complémentaires.

Ce niveau d'expertise crée un chocolat sophistiqué et accessible, qui séduit aussi bien les consommateurs occasionnels que les connaisseurs exigeants à la recherche d'un authentique savoir-faire artisanal.

Values

Fondation Certifié bio et Commerce Équitable

Mon jardin chocolaté atteint l'excellence grâce à des fèves de cacao certifiées bios et issues du commerce équitable.

Ces fèves de qualité supérieure offrent un développement aromatique exceptionnel, servant de base parfaite à des ajouts créatifs. Les certifications garantissent des pratiques agricoles sans pesticides de synthèse et assurent aux producteurs une rémunération équitable, gage de moyens de subsistance durables.

Des associations de saveurs innovantes

La qualité distinctive de la marque se révèle à travers des associations de saveurs soigneusement pensées :

Le chocolat noir aux graines de courge crée un contraste de textures : l’onctuosité du chocolat est interrompue par le croquant agréable des graines, avec une subtile note terreuse qui complète l’intensité du cacao.
Le chocolat au lait au sarrasin offre un croquant délicieux et des notes de noisette qui équilibrent la douceur naturelle du chocolat au lait.
Le chocolat noir au gingembre procure une expérience chaleureuse et épicée-sucrée, où la chaleur du gingembre se révèle progressivement.
Le chocolat à la fleur de sel rehausse la douceur grâce à un équilibre salé stratégique : les notes minérales amplifient la complexité du chocolat.

Chaque association est soigneusement dosée. Trop de graines de courge masquent le chocolat. Trop peu de gingembre est imperceptible. Les proportions sont essentielles pour obtenir des résultats harmonieux.

Collection de chocolats fourrés d'excellence

La collection de chocolats fourrés propose des ganaches et des pralines aux saveurs parfaitement équilibrées et aux textures fondantes. Chaque bouchée offre une expérience gustative progressive, les saveurs se révélant progressivement.

Les ganaches peuvent commencer par une douceur chocolatée, suivie de notes fruitées en milieu de bouche, pour finir sur une subtile complexité d'épices ou de noix. Cette progression crée un intérêt constant tout au long de la dégustation.

Les fourrages pralinés offrent différentes textures. La légère granulosité d'une praline bien préparée contraste agréablement avec l'onctuosité de la coque en chocolat. Les saveurs de noix caramélisées se développent au fil de la mastication, révélant une profondeur impossible à obtenir avec des confiseries plus simples.

Qualité constante en saison

Les offres saisonnières, comme les grenouilles et les lapins de Pâques en chocolat au lait et noir, bénéficient des mêmes standards de qualité que les collections permanentes. Les figurines moulées bénéficient du même soin au tempérage, garantissant un craquant parfait et un aspect brillant. Pour une expérience de qualité continue, Mon jardin chocolaté propose des abonnements de 3, 6 ou 12 mois. Ces abonnements offrent une sélection raffinée, gage d'une excellence constante et d'une innovation gustative au fil des livraisons. Cet engagement indéfectible envers la qualité à chaque étape de la production assure des expériences gustatives exceptionnelles, justifiant ainsi notre position sur le marché du chocolat haut de gamme où les consommateurs exigent la perfection.

Recognition

Leadership sur le marché parisien et croissance stratégique
Mon jardin chocolaté s'est imposé comme une référence dans le paysage culinaire parisien, très concurrentiel.
Cette reconnaissance repose sur son statut de première chocolaterie artisanale, bio et engagée de la ville. Cette position pionnière confère à la marque un avantage concurrentiel difficile à égaler : celui du « premier entrant » sur un marché qui valorise l'authenticité et l'innovation.
Validation auprès des grossistes
La marque a bénéficié d'une visibilité importante grâce à sa distribution sur des plateformes comme Faire et Ankorstore, établissant des liens avec des détaillants spécialisés en France et à l'international. Sur la marketplace Faire, Mon jardin chocolaté a obtenu la note maximale de 5,0, témoignant d'une satisfaction exceptionnelle des détaillants et confirmant la reconnaissance de la qualité du produit sur le marché.
Maintenir une telle note est un véritable défi. Chaque commande doit être livrée à temps, correctement emballée et conforme aux exigences de qualité. La constance requise pour maintenir une note de 5,0 atteste de l'excellence opérationnelle et de la qualité des produits.
Un montant minimum de commande en gros de 100 € sur Ankorstore positionne fermement la marque dans le segment haut de gamme du marché du chocolat. Ce seuil permet de sélectionner des partenaires de distribution sérieux, engagés à proposer des produits artisanaux authentiques plutôt que des alternatives grand public.
Innovation et développement produit
Pour l'avenir, Mon jardin chocolaté continue de faire évoluer son offre avec des collections saisonnières et des éditions spéciales. Le catalogue 2024-2025 témoigne d'un développement et d'une innovation produits constants, notamment l'exploration de nouvelles combinaisons de saveurs s'appuyant sur un savoir-faire reconnu.
Cette innovation continue permet de renouveler l'offre pour les clients fidèles tout en attirant une nouvelle clientèle curieuse des dernières créations. Les lancements saisonniers créent un sentiment d'urgence, incitant à acheter pendant des périodes spécifiques plutôt que d'attendre indéfiniment.
Adéquation aux tendances du marché
La marque est stratégiquement positionnée pour tirer parti de la demande croissante des consommateurs pour des produits bios et issus de sources éthiques. Alors que la transparence de l'origine des produits alimentaires prend une importance croissante pour les consommateurs soucieux de l'environnement, l'engagement fondamental de Mon jardin chocolaté en faveur du commerce équitable et de la certification bio lui confère une authenticité indéniable. Nombre de marques adoptent des revendications éthiques de manière opportuniste. Mon jardin chocolaté a intégré ces valeurs à ses fondements dès son lancement en 2015, créant ainsi une authenticité que les nouveaux venus peinent à égaler. Développement des emballages et de la présentation L'innovation en matière d'emballages et de présentation représente un autre axe de développement. Les coffrets cadeaux répondent à la demande croissante du marché des cadeaux, tandis que les abonnements assurent des revenus stables, réduisant ainsi la dépendance aux fluctuations saisonnières des achats. Les modèles d'abonnement génèrent des revenus prévisibles, permettant une meilleure planification de la production. Les abonnés reçoivent des assortiments soigneusement sélectionnés, mettant en valeur la diversité et l'innovation de la marque et renforçant leur appréciation de son savoir-faire. Grâce à son engagement constant envers la qualité artisanale, l'approvisionnement éthique et l'innovation gustative, Mon jardin chocolaté est bien positionné pour consolider sa place de leader dans la production de chocolat bio en France et, potentiellement, sur l'ensemble des marchés européens.