Kaakao

Puhtaan taiteen taito Kaakao: Luonnolliset uudistavat hyödyt nykyaikaiselle Hyvinvointi

Description
Cultural
Benefits
Preparation

Description

Pyhä alkuperän Kaakao: Jumalien juoma

Tarina Kaakao alkaa Mesoamerican muinaisissa sivilisaatioissa, missä sitä kunnioitettiin jumalallisena lahjana. Mayat palvoivat a Kaakao Jumala ja kutsui sitä "Xocoatliksi", uskoen sen, että jumalat löysivät vuoren ja ihmisille. Atsteekit menivät pidemmälle ottaen huomioon sen viisauden jumalan Quetzalcoatlin ruoka ja uskoi Kaakao Siemenet olivat lahja paratiisista.

Näissä muinaisissa kulttuureissa, Kaakao valmistettiin pyhänä juomana, usein sekoitettuna Mausteet, chili ja maissi. Atsteekin keisarin Montezuman sanottiin juovan 50 kupillista tätä kultaista nestettä päivittäin Golden Chalicesista uskoen sen olevan viisauden ja voiman lähde. Toisin kuin nykypäivän Makea Suklaa, Tämä juoma oli katkera, vaahtoava ja tarjoillaan usein kylmäksi.

Viljely ja kauppa

Se Kaakao puu (Theobroma Kaakao) kasvaa 6-12 metriä korkeana Trooppinen Amerikka. Arkeologiset todisteet osoittavat Kaakao Viljely, joka juontaa juurensa yli 5000 vuotta. Mayat ja atsteekit arvostettiin Kaakao Pavut niin voimakkaasti niitä käytettiin valuuttana - tietueet osoittavat, Kurpitsa.

Nykyaikainen viljely noudattaa edelleen monia perinteisiä menetelmiä, joissa puita kasvaa korkeampien puiden katossa, jäljittelemällä niiden luonnollista elinympäristöä. Jokainen POD sisältää 20-60 siemeniä, jotka käyvät läpi Fermentointi ja prosessointi monimutkaisten makujensa kehittämiseksi.

Cultural

Perinteinen Kaakao Valmistelu

Seremoniallinen Kaakao

Muinaiset mesoamerikkalaiset valmistettu Kaakao pyhän prosessin kautta. Pavut käytettiin, kuivattiin, paahdettiin ja jauhettiin metateille (hiomakivet). Tuloksena oleva tahna sekoitettiin veden kanssa, Mausteet pitää Vanilja ja achiote ja joskus maissi. Tämä tuotti paksun, vaahtoavan juoman, jota pidettiin arvokkaampana kuin kultaa.

Alueelliset variaatiot

Eri kulttuurit kehittivät ainutlaatuisia valmisteita. Mayat tyypillisesti palvelivat heidän Suklaa Kuuma, Vaihtamalla se kaatamalla alusten väliin. Atsteekit joivat sitä usein kylmänä, ja joskus lisäävät chili -paprikoita lämmölle. Jotkut alueet sekoittivat Kaakao kanssa Hunaja tasapainottaa sen luonnollista katkeruuttaan.

Modernit perintölajikkeet

Nykypäivän hienoimmat suklaat tulevat usein muinaisista Kaakao lajikkeet. Criollo, jota pidetään Cacaosin prinssinä, edustaa vain 5% tuotannosta, mutta se oli mayojen viljelemaa lajiketta. Forastero, vankka ja taudinkestävämpi, on 80% nykyaikaisesta tuotannosta. Trinitario, luonnollinen hybridi, yhdistää hienot Maku Criollo Foorasteron sitkeys.

Nykyaikainen Seremoniallinen Käyttää

Moderni Seremoniallinen Kaakao ylläpitää monia perinteisiä valmistelutapoja. Pavut käsitellään minimaalisesti pyhän säilyttämiseksi Ominaisuudet, Usein pohja käsin ja valmistettu tarkoituksella. Tämä käytäntö kunnioittaa muinaista ymmärrystä Kaakao sydäntä avautuvana lääkkeinä.

Benefits

Muinainen viisaus, moderni tiede

Atsteekit ja mayat ymmärsivät KaakaoValta fyysisenä ja henkisenä lääketieteenä. Moderni tutkimus vahvistaa monia heidän perinteisiä käyttötarkoituksiaan paljastaen KaakaoFlavonoidien ja teobromiinin rikas pitoisuus. Nämä yhdisteet paranevat Sydän- ja verisuoniterveys ja kognitiivinen Toiminto.

Muinaiset uskoivat Kaakao avasi sydämen ja paransi viisautta. Tänään ymmärrämme sen Kaakao Sisältää yhdisteitä, jotka lisäävät verenvirtausta ja välittäjäaineiden tuotantoa, selittäen mahdollisesti nämä perinteiset havainnot.

Pyhä ja lääketieteellinen Ominaisuudet

Mesoamerican lääketieteessä, Kaakao käytettiin erilaisten vaivojen hoitamiseen. Sitä määrättiin kaikesta väsymyksestä kuumeeseen, erityisillä valmisteluilla eri olosuhteisiin. Nykyaikaiset tutkimukset ovat vahvistaneet Kaakao" Tulehdusta ehkäisevä Ominaisuudet ja sen rooli immuunin tukemisessa Toiminto.

Energinen Ominaisuudet

Perinteiset parantajat tunnustivat Kaakaoainutlaatuinen energinen Ominaisuudet, käyttämällä sitä seremonioissa sen kyvyn parantamiseksi ja sydämen avaamiseksi. Anandamidin kaltaisten yhdisteiden läsnäolo, joka tunnetaan nimellä "autuusmolekyyli" ja fenyylietyyliamiini, "rakkausmolekyyli", tarjoaa tieteellisen perustan näille perinteisille käyttötarkoituksille.

Preparation

Historialliset eritelmät

Perinteinen valmistelu:

- Fermentointi: Luonnollinen prosessi Banaani jättää

- paahtaminen: matala lämpötila puun tulen yli

- Hioma: Stone Metate -menetelmä

- vaahtoava: kaataminen astioiden korkeuden välillä 1-2 jalkaa

Seremoniallinen Parametrit:

- Palvelulämpötila: 37-40 ° C

- Keskittyminen: 40-50 g Kaakao annosta

- perinteinen Mausteet: Vanilja, achiote, chili

- Alusmateriaali: savi, kulta aateliselle

Muinaiset kaupan mittarit:

- 100 pavua = 1 kalkkuna

- 4 Pavua = 1 Kurpitsa

- 10 pavua = 1 kani

Muinaisten lajikkeiden nykyaikainen analyysi:

- Theobromine: 1-2%

- Fenyylietyyliamiini: 0,1- 0,2%

- Anandamidi: Jäljähdykset

- Flavanolipitoisuus: vaihtelee valmistelun mukaan

UKK

Mikä teki Kaakao Pyhä mayaisille ja atsteekteille?

Mayat ja atsteekit uskoivat Kaakao jumalat löysivät pyhässä vuorella. Sen kyky energisoida ja parantaa tietoisuutta teki siitä jumalallisen.

Kuinka perinteinen oli Seremoniallinen Kaakao valmis?

Perinteiseen valmisteluun sisältyy käymis-, paistaminen ja papujen hiominen kivimetateilla, sekoittuminen sitten veden kanssa ja Mausteet. Juoma vavattiin kaatamalla alusten väliin.

Kuinka muinainen ja moderni Kaakao Käyttää vertailua?

Alkuperäinen Kaakao Juomat olivat katkera, maustettu ja tarjoillaan usein kylmiä. Toisin kuin moderni Suklaa, Ne eivät sisältäneet sokeria ja heidät arvostettiin heidän puolestaan Seremoniallinen Ominaisuudet.