Kakao

Konsten med ren kakao: Naturliga regenerativa fördelar för modernt välbefinnande

Description
Cultural
Benefits
Preparation

Description

Sacred Origins of Cacao: Gods Drink

Historien om Cacao börjar i de forntida civilisationerna i Mesoamerica, där den var vördad som en gudomlig gåva. Mayanerna dyrkade en kakao gud och kallade den "xocoatl", och trodde att det upptäcktes av gudarna i ett berg och gavs till människor. Aztekerna gick vidare, med tanke på det maten från Quetzalcoatl, deras visdomsgud och trodde att kakaofrön var en gåva från paradiset.

I dessa forntida kulturer bereddes kakao som en helig dryck, ofta blandad med kryddor, chili och majs. Aztec -kejsaren Montezuma sades att dricka 50 koppar av denna gyllene vätska dagligen från gyllene kalk, och trodde att det var en källa till visdom och kraft. Till skillnad från dagens söta choklad var denna dryck bitter, skummig och ofta kall.

Odling och handel

Kakaoträdet (Theobroma Cacao) växer 6-12 meter högt i det tropiska Amerika. Arkeologiska bevis visar att kakaokodning går tillbaka över 5 000 år. Mayanerna och aztekerna värderade kakaobönor så högt att de användes som valuta - skivor visar att 100 bönor kunde köpa en kalkon, medan fyra bönor kunde köpa en pumpa.

Modern odling följer fortfarande många traditionella metoder, med träd som växer under taket av högre träd och efterliknar deras naturliga livsmiljö. Varje pod innehåller 20-60 frön, som genomgår noggrann jäsning och bearbetning för att utveckla sina komplexa smaker.

Cultural

Traditionella kakao -preparat

Cacao

Forntida mesoamerikaner förberedde kakao genom en helig process. Bönor fermenterades, torkades, rostades och malts på metat (slipstenar). Den resulterande pastan blandades med vatten, kryddor som vanilj och achiote och ibland majs. Detta producerade en tjock, skummande dryck som ansågs vara mer värdefull än guld.

Regionala variationer

Olika kulturer utvecklade unika preparat. Mayanerna serverade vanligtvis sin choklad varma och skummar den genom att hälla mellan fartyg. Aztekerna drack det ofta kallt, ibland lägger till chilipeppar för värme. Vissa regioner blandade kakaon med honung för att balansera dess naturliga bitterhet.

Moderna arvvarianter

Dagens finaste choklad kommer ofta från forntida kakaosorter. Criollo, som betraktas som prinsen av kakaos, representerar endast 5% av produktionen men var variationen som odlades av mayanerna. Forastero, mer robust och sjukdomsresistent, står för 80% av den moderna produktionen. Trinitario, en naturlig hybrid, kombinerar den fina smaken av Criollo med Forasteros hårdhet.

Samtida ceremoniell användning

Modern ceremoniell kakao upprätthåller många traditionella beredningsmetoder. Bönorna bearbetas minimalt för att bevara sina heliga egenskaper, ofta mark för hand och beredda med avsikt. Denna praxis hedrar den forntida förståelsen av kakao som en hjärtöppnande medicin.

Benefits

Forntida visdom, modern vetenskap

Aztekerna och mayanerna förstod kakaos kraft som en fysisk och andlig medicin. Modern forskning validerar många av sina traditionella användningsområden och avslöjar Cacaos rika innehåll av flavonoider och teobromin. Dessa föreningar förbättrar hjärt -kärlhälsa och kognitiv funktion.

De gamla trodde att Cacao öppnade hjärtat och förbättrade visdom. Idag förstår vi att kakao innehåller föreningar som ökar blodflödet och neurotransmitterproduktionen, vilket potentiellt förklarar dessa traditionella observationer.

Heliga och medicinska egenskaper

I mesoamerikansk medicin användes kakao för att behandla olika sjukdomar. Det föreskrevs för allt från trötthet till feber, med specifika förberedelser för olika tillstånd. Moderna studier har bekräftat Cacaos antiinflammatoriska egenskaper och dess roll för att stödja immunfunktion.

Energiska egenskaper

Traditionella läkare kände igen Cacaos unika energiska egenskaper och använde den i ceremonier för dess förmåga att förbättra anslutningen och öppna hjärtat. Närvaron av föreningar som anandamid, känd som "Blissmolekylen" och fenyletylamin, "kärleksmolekylen", ger en vetenskaplig grund för dessa traditionella användningsområden.

Preparation

Historiska specifikationer

Traditionell förberedelse:

- Fermentering: Naturlig process i bananblad

- Rostning: låg temperatur över vedeld

- Slipning: Stone Metate Method

- skumning: hälla mellan fartygens höjd 1-2 fot

Ceremoniella parametrar:

- serveringstemperatur: 37-40 ° C

- Koncentration: 40-50 g kakao per portion

- Traditionella kryddor: vanilj, achiote, chili

- Fartygsmaterial: lera, guld för adel

Forntida handelsmätningar:

- 100 bönor = 1 kalkon

- 4 bönor = 1 pumpa

- 10 bönor = 1 kanin

Modern analys av forntida sorter:

- Theobromine: 1-2%

- Fenyletylamin: 0,1-0,2%

- Anandamide: spårmängder

- Flavanolkoncentration: varierar beroende på beredning

Vanliga frågor

Vad gjorde kakao helig för mayanerna och aztekerna?

Mayans och Aztecs trodde att Cacao upptäcktes av gudar i ett heligt berg. Dess förmåga att aktivera och förbättra medvetandet gjorde det gudomligt.

Hur förbereddes traditionell ceremoniell kakao?

Traditionell beredning involverade jäsning, rostning och slip av bönor på stenmetater och blandas sedan med vatten och kryddor. Drycken skummades genom att hälla mellan fartyg.

Hur använder forntida och modern kakao jämförelse?

Originalkakao -drycker var bittera, kryddade och serverades ofta kalla. Till skillnad från modern choklad innehöll de inget socker och värderades för sina ceremoniella egenskaper.