Коричневый сахар мусковадо
Традиционный нерафинированный тростниковый сахар
Сахар "Мусковадо", получаемый из тщательно обработанного сахарного тростника, представляет собой вершину традиционных методов производства сахара. Благодаря минимальной обработке каждый кристалл сохраняет естественную мелассовую оболочку, что обеспечивает характерный темный цвет и влажную, похожую на песок текстуру. Процесс производства сохраняет присущий сахару минеральный состав и сложные вкусовые соединения.
Этот сорт сахара премиум-класса, также известный как барбадосский сахар, подвергается кристаллизации и центрифугированию чистого сока сахарного тростника. Тщательно контролируемый процесс обеспечивает оптимальное сохранение натурального содержания патоки, создавая продукт с превосходной интенсивностью вкуса и аутентичными характеристиками.
Кристаллы сахара имеют равномерное распределение по размерам и постоянное содержание влаги, что является показателем тщательной обработки и контроля качества. Естественные вариации интенсивности цвета отражают сохраненное содержание патоки: от темно-коричневого до светло-янтарного оттенков.
Гарантия безопасного оформления заказа
Рекомендации по использованию
Хранение Требования
- Хранить в герметичных контейнерах
- Поддерживать постоянную температуру (20-25°C)
- Избегайте воздействия влаги
- Защищайте от прямых солнечных лучей
- Следите за уровнем влажности
Кулинарное применение
- Точное измерение для получения стабильных результатов
- Тщательно вводите сухие ингредиенты
- Регулируйте содержание жидкости в рецептах
- Учитывайте содержание влаги в выпечке
- Учитывайте Вкус интенсивность в рецептурах
Советы профессионалов
- Разбейте все комочки перед измерением
- Просейте для равномерного распределения
- При необходимости отрегулируйте температуру выпечки
- Учитывайте влияние влажности на Хранение
- Регулярно контролируйте срок годности
Технические характеристики
Физический Свойства
- Содержание влаги: 2-3%
- Размер кристаллов: 0,5-1,0 мм
- Диапазон цветов: От темно-коричневого до янтарного
- Текстура: Влажная, кристаллическая структура
- Растворимость: Хорошо растворим в воде
Химический состав
- сахароза: 85-92%
- Влага: 2-3%
- Минералы: 1-2%
- Натуральная патока: 5-10%
- Инвертные сахара: 1-2%
Пищевая ценность (на 100 г)
- Энергия: 375 ккал
- Углеводы: 95g
- Минералы: В том числе калий, магний, железо
- Влага: 2-3 г
- Протеин: Следы
Продукт Преимущества и применение
Кулинарные преимущества
Комплексный состав сахара мусковадо Вкус сложный профиль, характеризующийся выраженным Карамель, ириски, орехов, сливочного масла и лакрицы, улучшает различные кулинарные свойства. Натуральная патока придает глубину и сложность выпечке, соусам и маринадам.
Вкус Улучшение
Насыщенный вкус сахара Вкус соединения обеспечивают превосходное Вкус развитие в хлебобулочных изделиях. Натуральная патока создает более глубокий Карамель ноты в кулинарных изделиях. Множество Вкус слоев при нагревании.
Технические преимущества
Высокое содержание влаги способствует улучшению текстуры хлебобулочных изделий. Натуральный Минералы усиливают ферментацию при выпечке хлеба. Соединения мелассы обеспечивают превосходные характеристики подрумянивания.
Преимущества переработки
Превосходное растворение Свойства в жидких средах. Неизменные характеристики при приготовлении пищи при высоких температурах. Превосходная стабильность в Хранение при надлежащих условиях.
Историческое и культурное значение
Наследие сахара мусковадо связано с историей производства сахара в странах Карибского бассейна и Южной Америки. Термин "мусковадо" происходит от португальского "açúcar mascavado" и испанского "azúcar mascabado", что отражает историю колониальной торговли. Традиционные методы производства сохраняются на протяжении многих поколений сахарозаводчиков.
Историческая торговля
Премиальный статус в исторических маршрутах торговли сахаром. Значительная роль в развитии экономики стран Карибского бассейна. Традиционное значение в развитии европейской кулинарии.
Культурное влияние
Важнейший ингредиент традиционной выпечки во многих культурах. Историческое значение в развитии классических десертов. Продолжает оказывать влияние на современную ремесленную выпечку.
