Какао

Искусство чистого какао: Природная регенеративная польза для современного здоровья

Description
Cultural
Benefits
Preparation

Description

Священное происхождение Какао: Напиток богов

История Какао начинается в древних цивилизациях Месоамерики, где он почитался как божественный дар. Майя поклонялись Какао Бог и назвал это "xocoatl", полагая, что это было обнаружено богами в горе и дано людям. Ацтеки пошли дальше, учитывая его еду Quetzalcoatl, их бог мудрости, и верил Какао Семена были подарком из рая.

В этих древних культурах, Какао был приготовлен как священный напиток, часто смешанный с Специи, Чили и кукуруза. Говорят, что ацтек -император Монтесума ежедневно пил 50 чашек этой золотой жидкости из золотых чашей, полагая, что это является источником мудрости и власти. В отличие от сегодняшнего Сладкий Шоколад, Этот напиток был горьким, пенистым и часто подавался холодным.

Выращивание и торговля

А Какао Дерево (Теоброма Какао) растет 6-12 метров в высоту в Тропический Америка. Археологические данные показывают Какао выращивание, датируемое более 5000 лет. Майя и ацтеки ценят Какао бобы так высоко они использовались в качестве валюты - записи показывают, что 100 бобов могли купить индейку, в то время как четыре боба могли купить Тыква.

Современное культивирование по -прежнему следует многим традиционным методам: деревья растут под навесом более высоких деревьев, имитирующие их естественную среду обитания. Каждый стручок содержит 20-60 семян, которые подвергаются тщательной ферментации и обработке для развития их сложных вкусов.

Cultural

Традиционный Какао Подготовка

Церемониал Какао

Приготовлены древние мезоамериканцы Какао через священный процесс. Бобы ферментировали, высушивали, жарили и заземляли на метатах (измельчающие камни). Полученная паста смешалась с водой, Специи нравиться Ваниль и ачиот, а иногда и кукуруза. Это произвело толстый пенистый напиток, который считается более ценным, чем золото.

Региональные вариации

Различные культуры разработали уникальные приготовления. Майя обычно служили своим Шоколад Горячий, пенить его, залив между сосудами. Ацтеки часто пили его холод, иногда добавляя перцы чили для огня. Некоторые регионы смешали Какао с Мед чтобы сбалансировать его естественную горечь.

Современные сорта наследия

Сегодняшние лучшие шоколадные конфеты часто происходят из древних Какао разновидности. Criollo, считающийся принцем Cacaos, представляет только 5% производства, но был разнообразием, культивируемым майянами. Forastero, более надежный и устойчивый к болезням, составляет 80% современного производства. Тринитарио, натуральный гибрид, сочетает в себе штраф Вкус Криолло с выносливостью Фустастеро.

Современное церемониальное использование

Современный церемониал Какао поддерживает много традиционных методов подготовки. Бобы минимально обрабатываются для сохранения своих священных Свойства, часто измельчают вручную и готовится с намерением. Эта практика чтит древнее понимание Какао как душераздирающее лекарство.

Benefits

Древняя мудрость, современная наука

Ацтеки и майя поняли КакаоСила как физическая и духовная медицина. Современные исследования подтверждают многие из их традиционных применений, раскрывая КакаоБогатое содержание флавоноидов и теобромина. Эти соединения улучшаются Здоровье сердечно-сосудистой системы и когнитивный Функция.

Древние поверили Какао открыл сердце и усилила мудрость. Сегодня мы понимаем, что Какао Содержит соединения, которые увеличивают производство кровотока и нейротрансмиттеров, потенциально объясняя эти традиционные наблюдения.

Священная и лекарственная Свойства

В мезоамериканской медицине, Какао использовался для лечения различных заболеваний. Он был назначен для всего, от усталости до лихорадки, с конкретными препаратами для различных условий. Современные исследования подтвердили КакаоS. Противовоспалительный Свойства и его роль в поддержке иммунитета Функция.

Энергичный Свойства

Традиционные целители узнали КакаоУникальный энергичный Свойства, Использование его в церемониях для его способности улучшать связь и открыть сердце. Присутствие таких соединений, как анандамид, известный как «молекула блаженства», и фенилэтиламин, «молекула любви», обеспечивает научную основу для этих традиционных применений.

Preparation

Исторические спецификации

Традиционная подготовка:

- Ферментация: естественный процесс в Банан листья

- Обжарка: низкая температура над деревянным огнем

- Метод измельчения: каменная метать

- вспенивание: залить между высотой сосудов 1-2 фута

Церемониальные параметры:

- Температура подачи: 37-40 ° C

- Концентрация: 40-50 г Какао за порцию

- Традиционный Специи: Ваниль, Ачиот, Чили

- Материал судна: глина, золото для дворянства

Древние торговые показатели:

- 100 бобов = 1 индейка

- 4 боба = 1 Тыква

- 10 бобов = 1 кролик

Современный анализ древних сортов:

- Теобромин: 1-2%

- фенилэтиламин: 0,1-0,2%

- Анандамид: трассировки

- Концентрация флаванола: варьируется в зависимости от приготовления

Вопросы и ответы

Что сделано Какао Священный для майя и ацтеков?

Майя и ацтеки верили Какао был обнаружен богами в священной горе. Его способность заряжать энергией и усилить сознание, сделала его божественным.

Как было традиционное церемониальное Какао готовый?

Традиционная подготовка включала ферментирование, обжаривание и шлифование бобов на каменных метатах, а затем смешивание с водой и Специи. Напиток был пенился, залив между сосудами.

Как древние и современные Какао использует сравнение?

Оригинал Какао Напитки были горькими, пряными и часто подавались холодными. В отличие от современного Шоколад, Они не содержали сахара и были оценены за их церемонию Свойства.