Thé vert japonais Kukicha - Mélange traditionnel de thé torréfié
Japan Kukicha : un thé vert unique issu des tiges et des brindilles
Japan Kukicha offre une expérience unique de thé vert, élaboré à partir des tiges et des brindilles du théier. Souvent appelé « thé de tige » ou « thé de brindilles », le Kukicha est un sous-produit de la transformation de thés haut de gamme comme le Sencha et le Gyokuro. Après étuvage et parfois torréfaction, ces parties créent un thé au profil noiseté, crémeux et légèrement sucré.
La saveur du Kukicha est plus douce et sucrée que celle des thés verts classiques, grâce à une exposition moindre des tiges au soleil, ce qui réduit la teneur en composés amers. Grâce à sa faible teneur en caféine, le Kukicha est parfait pour une dégustation en après-midi et en soirée, offrant un goût doux et rafraîchissant qui apaise et comble.
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Infuser un Kukicha à la perfection
Pour savourer pleinement le Kukicha japonais :
- Utiliser 12 à 15 grammes de thé par litre d’eau
- Laisser infuser 1,5 à 2 minutes
- Température de l’eau : 75-80 °C (167-176 °F)
- Ce thé n’est pas aromatisé, ce qui permet à ses caractéristiques naturelles de s’exprimer pleinement
Tiges et brindilles : le cœur du Kukicha
Le Kukicha japonais se compose de :
- Tiges de théier : Le composant principal, qui confère au thé sa saveur unique
- Brindilles et tiges : Ajoutent de la profondeur et des nuances au profil gustatif
- Minimum de feuilles : Contrairement à la plupart des thés, le Kukicha contient très peu de feuilles de thé
Bienfaits du Kukicha
Le Kukicha japonais offre plusieurs bienfaits potentiels pour la santé :
- Riche en antioxydants : Aide à protéger contre les radicaux libres et le stress oxydatif
- Propriétés alcalinisantes : Peut aider à neutraliser l'acidité gastrique
- Aide à la digestion : Les tanins peuvent favoriser la digestion des céréales et des légumes
- Faible teneur en caféine : Convient aux personnes sensibles à la caféine
- Source de théanine : Contient cet acide aminé connu pour favoriser la relaxation
Kukicha : le trésor caché du Japon
Le Kukicha occupe une place unique dans la culture japonaise du thé :
- Le nom « Kukicha » combine « Kuki » (tige) et « Cha » (thé), reflétant sa composition.
- Produit depuis des siècles comme produit secondaire dans l'industrie japonaise du thé.
- Souvent consommé au sein des familles plutôt que servi aux invités.
- Cultivé dans des régions de thé renommées comme Shizuoka par des associations de petits producteurs.
- Certains producteurs sont certifiés depuis des générations, garantissant qualité et tradition.
