Thé à la banane rouge (noir) du Népal
Ce thé à la banane rouge du Népal, en plus de provenir d'une région encore peu connue en Occident et d'être cultivé et produit à haute altitude, a également la particularité d'être oxydé enveloppé dans des feuilles de bananier. Le traitement des feuilles de camélia implique d'être enveloppé dans des feuilles de banane pendant le temps où les enzymes s'oxydent, créant des composés plus grands qui donnent aux feuilles leur couleur brune caractéristique et leur saveur tannique. Cette technique expérimentale entraîne une légère baisse de la température à laquelle certaines réactions d'oxydation se produisent, ce qui préserve mieux certaines des saveurs plus douces et plus aromatiques de ce produit. En plus de l'oxydation, grâce à la protection offerte par les feuilles de banane, le thé subit également une torréfaction rapide qui développe encore la douceur du produit et réduit l'impact des tanins.
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