Kala namak sel
Sel noir indien traditionnel (Kala Namak)
Kala Namak, un sel minéral distinctif récolté dans les régions himalayennes et les lacs de sel indien du nord, subit un processus de tir traditionnel qui transforme sa composition chimique. Cette ancienne méthode de préparation implique un processus de tir du four de 24 heures avec des herbes spécifiques et du charbon de bois, créant ses composés sulfuriques caractéristiques et son profil riche en minéraux.
La coloration distinctive de corail distinctive au gris rose résulte de sa haute teneur en minéraux, y compris le fer volcanique, le magnésium et les composés de soufre uniques. Grâce à un traitement minutieux, le sulfate de sodium naturel se convertit en sulfure d'hydrogène et en sulfure de sodium, produisant son profil de saveur distinctif.
Ce sel riche en minéraux contient des oligo-éléments et des composés essentiels développés à travers des méthodes de traitement traditionnelles, ce qui en fait une pierre angulaire des applications culinaires et de la médecine ayurvédique. Chaque lot subit un contrôle de qualité rigoureux pour assurer une teneur en minéraux optimale et un développement de saveurs authentiques.
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Kala namak sel
Directives d'utilisation
Applications culinaires:
- Assaisonnement: Utilisez avec parcimonie (1/4 cuillère à café par portion)
- Timing: ajouter pendant les étapes de préparation finale
- Température: éviter une exposition excessive à la chaleur
- Combinaison: se marie bien avec les agrumes et les épices
- Stockage: Gardez dans un récipient hermétique loin de l'humidité
Utilisation médicinale:
- Aide digestive: 1/8 cuillère à café avec de l'eau tiède
- Applications thérapeutiques: Suivez les directives des praticiens
- CHIMING: Mieux consommé avant les repas
- Durée: maintenir des modèles d'utilisation cohérents
- Précautions: surveiller l'apport de sodium
Exigences de stockage:
- Récipient: verre serré à l'air ou céramique
- Environnement: Emplacement frais et sec
- Température: en dessous de 25 ° C (77 ° F)
- Humidité: moins de 60%
- Durée de conservation: 3 ans lorsqu'il est correctement stocké
Spécifications techniques
Composition minérale:
- Chlorure de sodium: 96,5-97,5%
- Composés de soufre: 1,5-2,0%
- Contenu en fer: 0,1-0,3%
- Magnésium: 0,1-0,2%
- Potassium: 0,1-0,2%
- Trace Minerals: 0,1-0,3%
Propriétés physiques:
- Couleur: gris rose à corail rose
- Texture: poudre cristalline fine
- Solubilité: hautement soluble dans l'eau
- Niveau de pH: 6.7-7.2
- Densité: 2,16 g / cm³
Paramètres de traitement:
- Température du four: 800-850 ° C
- Durée de tir: 24 heures
- Période de refroidissement: 12-16 heures
- Intégration traditionnelle des herbes: Harad Seeds, Amla, Bahera, Babul Bark
- Contrôle de la qualité: phases de tests multiples
Avantages de santé et culinaire
Propriétés thérapeutiques:
- Amélioration digestive: stimule la production de la bile et l'activité enzymatique
- Support métabolique: facilite l'absorption des nutriments et le métabolisme
- Santé cardiovasculaire: modulation naturelle de la pression artérielle
- Effets antioxydants: riches en antioxydants minéraux
- Support articulaire et musculaire: une teneur élevée en potassium aide la fonction musculaire
Applications culinaires:
- Amélioration de la saveur: le profil sulfurique unique ajoute de la profondeur aux plats
- Cuisine végétalienne: saveur naturelle d'oeuf pour les recettes à base de plantes
- Utilisations traditionnelles: ingrédient essentiel dans les chaats, les chutneys et les raitas
- Propriétés d'assaisonnement: le profil minéral équilibré améliore le goût des aliments
- Préservation: propriétés antimicrobiennes naturelles
Avantages nutritionnels:
- Supplémentation minérale: riche source de minéraux essentiels
- Équilibre électrolytique: prend en charge une hydratation appropriée
- Santé digestive: favorise une fonction intestinale saine
- Contrôle de la glycémie: aide à maintenir les niveaux de glucose
- Détoxification: soutient les processus de nettoyage du corps naturel
Signification culturelle et histoire
Le patrimoine de Kala Namak s'étend sur deux millénaires dans la culture sud-asiatique, en particulier dans la médecine ayurvédique et la cuisine traditionnelle. Le processus de production du sel représente une compréhension ancienne de la transformation minérale et des applications thérapeutiques.
Dans les textes ayurvédiques traditionnels, Kala Namak est classé comme un puissant composé d'aide digestive et de guérison. La sélection minutieuse des herbes utilisées dans sa préparation reflète une connaissance sophistiquée des interactions botaniques et des techniques d'amélioration des minéraux transmises pendant les générations.
Le rôle du sel dans la cuisine indienne s'étend au-delà du simple assaisonnement, servant d'ingrédient crucial dans de nombreuses préparations traditionnelles. Ses propriétés distinctives en ont fait un élément essentiel dans les formulations médicinales et les traditions culinaires dans toute l'Asie du Sud.
L'appréciation moderne de Kala Namak s'est développée à l'échelle mondiale, en particulier dans la cuisine à base de plantes, où ses propriétés uniques fournissent des solutions aromatives authentiques. Cette adaptation démontre la polyvalence du sel tout en maintenant sa connexion aux pratiques traditionnelles.