Accueil Haricots de cacao rôtis - Pérou
Roasted Cocoa Beans - Peru Vanissa Tisan - infusion.organic
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Haricots de cacao rôtis - Pérou

Haricots de cacao péruviens d'origine unique de la région d'Ucayali

Ces fèves de cacao rôties premium proviennent de la forêt amazonienne vierge de la région d'Ucayali du Pérou, où des conditions de croissance optimales et des siècles d'expertise de culture produisent des haricots avec une complexité de saveurs exceptionnelle. Chaque lot subit une fermentation soigneuse et une torréfaction précise pour développer ses notes de fruits rouges caractéristiques tout en préservant le profil nutritionnel naturel des haricots.

Les haricots présentent un profil doux et doux-amer avec des nuances de fruits rouges distinctes, caractéristiques du cacao péruvien fin. Leur développement de saveurs complexes résulte de la fermentation contrôlée et des protocoles de rôtissage précis qui optimisent à la fois le goût et la préservation nutritionnelle.

Prix de vente €5,90
Format: 50 g

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Directives de préparation et de stockage

Processus de torréfaction optimal:

  • Préchauffer le four à 275 ° F (135 ° C)
  • Disposer les haricots en une seule couche sur une plaque à pâtisserie
  • Rôti initial: 5 minutes à 275 ° F
  • Réduire la température à 250 ° F
  • Continuez à rôtir: 20-25 minutes
  • Refroidir complètement avant le stockage

Exigences de stockage:

  • Stocker dans un conteneur hermétique
  • Maintenir une température inférieure à 65 ° F (18 ° C)
  • Éloignez-vous de la lumière directe du soleil
  • Évitez l'exposition à l'humidité
  • Utiliser dans les 24 mois suivant la torréfaction

Spécifications du produit

Origine: Région Ucayali, Pérou
Variété: Native Criollo-Trinitito Hybrid
Fermentation: Processus contrôlé de 5 à 7 jours
Niveau de rôti: Moyen (250-275 ° F)
Contenu en humidité: <7%
Taille du haricot: 85%> 1,1 g par haricot
Notes de saveur: Fruits rouges, chocolat noir, terreur subtile
Contenu en polyphénol: > 5% en poids
Contenu du shell: <1,5%
Life de stockage: 24 mois lorsqu'ils sont correctement stockés

Avantages et applications nutritionnelles

Ces fèves de cacao rôties offrent une polyvalence exceptionnelle tout en offrant des avantages importants pour la santé. Des études scientifiques ont démontré leur efficacité dans:

  • Soutenir la gestion du poids grâce à une amélioration de la fonction métabolique
  • Amélioration de la santé intestinale et de la diversité des microbiomes
  • Fournir des composés anti-inflammatoires qui restent actifs après rôtissage
  • Offrir des antioxydants concentrés et des minéraux essentiels
  • Contribution à la santé cardiovasculaire par le contenu du flavanol

Applications culinaires:

  • La consommation directe comme collation riche en nutriments
  • Amélioration de la texture dans les pâtisseries et les pâtisseries
  • Base de saveurs pour la production de chocolat artisanal
  • Garnir pour les desserts et les confections
  • Ingrédient dans le chocolat traditionnel à boire
  • Composant dans des mélanges d'épices personnalisés
  • Ajout aux smoothies et bols de petit-déjeuner

Patrimoine culturel et signification traditionnelle

Ces haricots représentent un lien vivant avec les civilisations anciennes et méso-américaines anciennes. Les peuples mayas, toltèques et aztèques ont cultivé du cacao pendant plus de trois millénaires, le considérant comme sacré et réservant son utilisation à des fins de noblesse et de cérémonie. Les haricots servaient à la fois de monnaie et de pont spirituel entre les royaumes terrestres et divins.

La période de colonisation espagnole a marqué l'introduction de Cacao au commerce mondial, la transformant d'une substance cérémonielle en ingrédient culinaire convoité. La culture moderne dans la région d'Ucayali du Pérou poursuit ces traditions anciennes tout en incorporant des pratiques agricoles durables qui protègent à la fois la qualité des produits et l'équilibre écologique.