Boîte de 10 mini Bio tablettes
Vanille Bourbon de Madagascar de première qualité
La Vanille Suprême de Madagascar de Vanissa représente le summum de la culture de la vanille, récoltée dans les régions fertiles de Madagascar. Ces gousses de vanille Bourbon soigneusement sélectionnées sont soumises à un processus traditionnel de séchage à la main afin de développer leur profil de saveur riche et doux, avec des notes distinctes de cacao et de caramel.
Chaque gousse témoigne de l'attention méticuleuse portée à la qualité qui caractérise la production de vanille la plus raffinée de Madagascar. Les gousses présentent un taux d'humidité, une souplesse et une concentration de vanilline optimaux, ce qui donne un produit digne de son appellation "caviar de vanille".
Le profil aromatique intense offre des notes de saveur complexes qui persistent dans les préparations froides et chaudes, nécessitant une quantité minimale pour obtenir un impact maximal.
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Boîte de 10 mini Bio tablettes
Spécifications techniques
Caractéristiques physiques
- Espèce : Vanilla planifolia
- Variété : Bourbon
- Longueur : 14-18cm
- Teneur en eau : 28-32%
- Teneur en vanilline : >2%
Détails de l'emballage
- Poids net : 12 grammes
- Format : Haricots entiers
- Emballage : Scellé sous vide
- Durée de conservation : 24 mois
Marqueurs de qualité
- Catégorie : Premium/Gourmet
- Teneur en huile : Haute teneur en huile
- Flexibilité : Optimale
- Arôme : Intense
- Couleur : brun foncé-noir
Guide d'utilisation
Applications culinaires
- Dosage recommandé : 2-3g par litre
- Méthodes de préparation :
- Directe infusion
- Extraction par la chaleur
- Macération à froid
Exigences en matière de stockage
- Température : 15-20°C
- Environnement : Endroit sombre et sec
- Récipient : Récipient étanche à l'air
- Humidité : <60%
Préservation de la qualité
- Contrôle régulier de l'arôme
- Maintien de l'intégrité du sceau
- Éviter les fluctuations de température
- Éviter l'exposition à des odeurs fortes
Avantages culinaires et thérapeutiques
Profil de saveur
- Notes primaires : Vanille riche et crémeuse
- Notes secondaires : Cacao, caramel
- Notes tertiaires : Boisé, floral
- Persistance de la saveur : Longue durée
- Intensité aromatique : Forte
Applications culinaires
- Amélioration des produits de boulangerie
- Préparations à base de crème
- Froid infusions
- Préparations chaudes
- Base aromatique
Propriétés thérapeutiques
- Teneur en antioxydants naturels
- Applications aromathérapeutiques
- Propriétés anti-stress
- Amélioration de l'humeur
- Soutien digestif
Patrimoine culturel
Tradition malgache
La culture de la vanille à Madagascar représente un héritage culturel qui s'étend sur plusieurs générations. Les connaissances traditionnelles de la culture de la vanille, en particulier la pollinisation manuelle effectuée à l'aube par des "marieurs" qualifiés, illustrent le lien profond entre les communautés locales et cette précieuse culture.
Contexte historique
Originaire du Mexique, la vanille est arrivée à Madagascar avec la colonisation française. Les conditions climatiques et pédologiques uniques de l'île, associées à des méthodes de culture traditionnelles, ont fait de Madagascar la première région productrice de vanille au monde.
Héritage de la production
Le processus de séchage manuel, mis au point au fil des générations, implique une synchronisation et un savoir-faire précis. Ce processus, qui comprend les étapes cruciales du trempage, de la transpiration, du séchage et du conditionnement, contribue au développement du caractère distinctif de la vanille de Madagascar.
