Caja de 20 mini Bio tabletas
Artesanal Bio Colección de chocolate
Meticulosamente elaborado Bio con habas de cacao de origen único procedentes de regiones de cultivo de primera calidad, como Ecuador y la República Dominicana. Cada tableta se somete a un tostado preciso a temperatura controlada para desarrollar compuestos de sabor y aromas óptimos. La cuidadosa selección de cacao con certificación Fairtrade garantiza tanto una calidad excepcional como unas prácticas de abastecimiento éticas.
Los avanzados procesos de conchado, que duran 72 horas, desarrollan sofisticados perfiles de sabor al tiempo que eliminan cualquier rastro de acidez. El atemperado en varias fases crea el característico acabado brillante y la precisa estructura de cristalización necesarios para una textura y sensación en boca óptimas. Cada tableta representa la cumbre de las técnicas artesanales de elaboración del chocolate.
Garantía de pago seguro
Caja de 20 mini Bio tabletas
Especificaciones del producto
Contenido:
- Cantidad: 10 comprimidos individuales
- Peso por comprimido: 15g
- Contenido de cacao: 70% mínimo
- Bio certificación: UE
- Certificación de comercio justo: FLO-CERT
Detalles técnicos:
- Tiempo de cocción: 72 horas
- Tamaño de las partículas: <20 micras
- Curva de templado 45°C-27°C-31°C
- Caducidad: 12 meses
Requisitos de almacenamiento:
- Temperatura 18-20°C
- Humedad: <60%
- Exposición a la luz: Mínima
Normas de uso y almacenamiento
Protocolo óptimo de degustación:
- Sacar del envase 10 minutos antes de la degustación
- Romper la tableta siguiendo las líneas marcadas
- Dejar que se caliente ligeramente a temperatura ambiente
- Dejar que se disuelva lentamente en la lengua para que desarrolle todo su sabor
Requisitos de almacenamiento:
- Conservar entre 18-20°C
- Mantener alejado de la luz solar directa
- Mantener el ambiente poco húmedo
- Evitar las fluctuaciones de temperatura
- Mantener precintado hasta su consumo
Ventajas y características del producto
Perfil nutricional
Cada comprimido proporciona una fuente concentrada de compuestos beneficiosos que se encuentran en el cacao de primera calidad:
- Flavanoles: >500 mg por tableta
- Teobromina 200 mg por comprimido
- Contenido en antioxidantes: ORAC >15.000 por 100g
- Contenido en minerales: Alto contenido en magnesio, hierro y zinc
Marcadores de calidad
Los métodos de procesamiento de primera calidad conservan los compuestos beneficiosos a la vez que optimizan el desarrollo del sabor:
- El tostado a baja temperatura conserva los antioxidantes
- El conchado prolongado desarrolla sabores complejos
- El templado preciso garantiza una estructura cristalina óptima
- La fermentación controlada potencia los precursores del sabor
Perfil sensorial
Sofisticado desarrollo del sabor mediante una elaboración cuidadosamente controlada:
- Notas primarias: Fruta negra, frutos secos tostados
- Notas secundarias: Caramelo, vainilla
- Notas terciarias: Especias sutiles, madera
- Final: Largo, complejo con amargor equilibrado
Patrimonio cultural y tradición
Estas tabletas representan la convergencia de múltiples tradiciones chocolateras. El origen del cacao hace honor a la antigua herencia mesoamericana del cultivo del chocolate, mientras que las técnicas de elaboración reflejan la experiencia chocolatera europea desarrollada durante siglos.
Contexto histórico
El cultivo del cacao tiene profundas raíces en las civilizaciones precolombinas, donde se consideraba sagrado y se utilizaba como moneda. En la actualidad, Bio prácticas agrícolas modernas conservan estos métodos tradicionales al tiempo que incorporan innovaciones sostenibles.
Procesado tradicional
El proceso de producción respeta las técnicas tradicionales de elaboración del chocolate:
- La selección de granos sigue la sabiduría ancestral
- Los perfiles de tostado respetan los métodos tradicionales
- Las técnicas de molienda preservan las prácticas históricas
- El templado refleja la experiencia artesanal
